쇼트닝과 커스터드크림 제외한 모든재료를 믹서볼에 넣고 믹싱 후 클리업 단계에서 쇼트닝 투입
27도에서 60-80분 1차 발효
45그램 24개로 분할 후 10-15분 실온발효
커스터드크림
물 또는 우유 1000그램
커스터드크림 300-350그램
타원형으로 밀어 끝부분을 조금 남겨놓고 포갬
12개씩 크림 충전 12개는 충전하지 않고 패닝
충전은 물칠 비충전은 기름칠
온도 30도에서 30분간 2차발효
굽기완료!
'Social, Economic and Life Magazine' 카테고리의 다른 글
| Top 5 Most Popular Netflix Korean Dramas 가장 인기있는 넷플릭스 한국 드라마 (2) | 2024.12.01 |
|---|---|
| 식초, 악취도 없앨 수 있을까? (2) | 2024.11.30 |
| 제과제빵 베이킹(9) 버터톱식빵 (1) | 2024.10.22 |
| 제과제빵 베이킹(8) 소보루빵 (0) | 2024.10.21 |
| 제과제빵 베이킹(7) 베이글 (1) | 2024.10.18 |
