반응형 Social, Economic and Life Magazine35 제과제빵 베이킹(9) 버터톱식빵 손으로 펴서 반죽정도 확인후 27도에서 1차 발효 460그램짜리 5개 성형 후 중간발효 팬닝 후 35도에서 30-40분간 2차 발효 180도로 예열180도에서 35-40분 굽기굽기완성 2024. 10. 22. 제과제빵 베이킹(8) 소보루빵 1.마가린 푼 후 땅콩버터.소금 믹싱 2.설탕.물엿 넣고 크림화 3.달걀 넣고 연한 미색 될 때까지 믹싱4.체친 가루 넣음5.바슿바슬한 상태가 되도록 믹싱6.50그램 분할 35개 동글리기 후 발효 7.예열준비 둥글리기 한 번더 물 묻힌 후 소보로가루 묻힘 온도 35-40도 습도 85-90% 시간 30-40분에서 2차 발효 완료 윗불아랫불 200-150에서 10분 굽기 2024. 10. 21. 제과제빵 베이킹(7) 베이글 1차 발효1차 발효 후 실온 건조 중량 80그램으로 둥글리기 후 중간발효 유산지 16등분 윗불/아랫불 200/170도로 예열 16개 간단 성형 후 10분 휴지 3겹 접기 후 30cm로 늘려 성형 후 33도에서 25-30분간 2차 발효(처음크기1.5배) 건조 후 양쪽면 30초씩 데치기 220-170도에서 15분 굽기 굽기완성 2024. 10. 18. 제과제빵 베이킹 (6) 밤식빵 반죽1차 발효 후 토핑물 만들기마가린.설탕.달걀 믹싱베이킹.중력분 혼합모든 토핑물 믹싱짤주머니 완성 밤다이스 준비 온도27도 50-70분 1차발효 완료 450그램 둥글리기 후 중간발효 에열준비 온도 160-180도에서 약35분 굽기 온도 160-180도에서 약35분 굽기 2024. 10. 17. 제과제빵 베이킹 (5) 옥수수식빵 옥수수식빵 1 차발효후 둥글리기 후 중간발효 15-20분 3겹접기 성형 후 35-40도에서 2차 발효 상온 발효 및 건조 후 180-200도에서 30분 굽기 상온 발효 및 건조 후 180-200도에서 30분 굽기 2024. 10. 16. 영어 에세이 현대 수필집 추천: 다양한 주제와 시각을 담은 다섯 권 영어 수필집을 찾고 계신가요? 일상에서 벗어나 새로운 통찰과 시각을 제시하는 수필은 영어 학습에도 큰 도움이 됩니다. 독서와 동시에 작가의 생각을 통해 어휘와 표현을 배울 수 있는 다섯 권의 추천 수필집을 소개합니다. 1. "The Mind’s Eye" - Oliver Sacks 신경학자 올리버 색스의 이 수필집은 인간의 시각과 의식을 깊이 탐구합니다. 의학적 사례를 통해 우리가 어떻게 세상을 보고 인식하는지에 대한 흥미로운 이야기를 담고 있어, 과학적 지식과 더불어 철학적 질문을 던집니다. 2. "Intimations" - Zadie Smith 재디 스미스는 2020년 팬데믹 기간 동안 경험한 삶의 단면을 짧은 에세이로 풀어냈습니다. 고립된 시간 속에서 자신을 되돌아보는 일상과 사회적 변화에 대한 깊은.. 2024. 10. 15. 이전 1 2 3 4 5 6 다음
